Snelle levering (1-5 werkdagen) Gratis bezorging in Nederland* Niet tevreden, geld terug! Klant beoordeling 9.7
cart
Bubalou staat in de finale van de NHN Businessawards. Wil jij mij helpen de publieksprijs te winnen? Breng hier je stem uit!

Bubalou recept | Asperge soep

Lekker met een kop aspergesoep genieten van de lentezon. Het is de tijd van het jaar voor dit witte goud.


Dit heb je nodig voor 4 personen:

  • 500 gr. verse, geschilde witte asperges
  • 1,5 liter kraanwater
  • 75 gr. ongezouten roomboter
  • 75 gr. tarwebloem
  • 2 kippenbouillon blokjes 
  • 125 ml verse slagroom
  • Snufje nootmuskaat

 
Bereiding

Maak de asperges schoon. Breng de asperges aan de kook, laat 5 minuten koken en laat deze vervolgens 10 minuten rusten in het kookvocht. Haal na 10 minuten de asperges uit het vocht en houd deze apart. 

Voor de boullion voeg je de schillen en onderkanten van de asperges toe aan het kookvocht en dit laat je zo'n 20 minuten trekken. Haal dit door en zeef en voilá; de boullion is klaar. Houd ook deze apart. 

Nu gaan we de boter smelten in de pan. Voeg de bloem toe en roer tot een glad geheel. Laat dit zo;n 3 à 4 minuten garen op laag vuur. Het mag niet kleuren. Nu gaat de boullion erbij en de kippenboulliontablletten. Breng aan de kook en dit laat je 5 minuten zachtjes koken. Tot slot voeg je de asperges (in stukjes) en de slagroom toe en breng je deze verrukkelijk soep op smaak met de nootmuskaat en wat peper en zout. 

Tip van mij: Stukjes gerookte zalm of ham doen het ook goed in deze soep. Ow en ik adviseer een lekker flesje Grüner Veltliner en wat vers stokbrood erbij. Dit wordt genieten!